宝榆庄的葡萄酒强劲有力，又因和谐平衡而与众不同。既可单独小酌又是配餐良选，美酒将圆润和丰满联姻，承载着圣爱斯泰夫的典型优雅。
葡萄酒的风格丰富、饱满、醇厚，酿自传统葡萄品种，以赤霞珠为主，美乐也占得重要比例，从而将长寿与柔和同时纳入酒中。葡萄酒美味、果香，通常有着气势磅礴的单宁结构，在青春初期就已然懂得引诱味蕾，陈上数年后会变得更为细腻精致。
作为圣爱斯泰夫产区风土的忠实表达，宝榆庄葡萄酒和谐、典雅，辛香丰富，以细腻、精致和圆润吸引爱好者。口中发展出强劲的单宁，却又不失美味、丰腴的一面。
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虽然葡萄树在这年之初再次预告了一个早熟的年份，但天气条件大幅推迟了植物的生长周期。
经历三个天气条件优异又阳光灿烂的年份后，2021年份的气候状况无疑是下了一份高难度的挑战书！花期时的雨水大幅降低了潜在的收成，葡萄的成熟进程因清凉的气温有所放缓，前进得似乎十分艰难……
九月底回归的晴朗天气，加上走低的单产，最终让葡萄果实获得了完美的成熟度和浓郁度。
葡萄采收全部手工完成，于9月28日始于美乐，然后是品丽珠、小维多，最后由赤霞珠收尾。采收结束于10月9日。
所有酒罐的葡萄酒均经历了一场时长约20日的传统酿造期，酒精发酵十分迅速。自10月19日起，葡萄酒开始从罐中流出。苹果酸乳酸发酵结束后，一月份时，葡萄酒被导入橡木桶中开始一段为期16个月的陈酿。
“深石榴红色酒裙，光泽璀璨。入口展现出风土的特征，葡萄酒在口中释放出樱桃和黑果的香气。酒液铺满口腔，单宁明显，而且很是柔和，余韵中流露出这一年份特有的清爽感。2021年份的宝榆庄非常美味，与近几个年份一脉相承，赤霞珠、品丽珠和美乐之间的组合和谐、平衡。”
尼古拉·拉本恩，技术总监，2022年5月
